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主料：紫菜 、鸡蛋 、虾米
辅料：精盐、味精 、葱花 、香油、食盐
制作步骤
第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中 ，加入三分之二的虾米。
第二步：在锅中放入适量的水烧开 ，然后淋入拌匀的鸡蛋液 。
第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中 、淋2 ，3滴香油 ，最后撒上葱花即可 。
注意事项
1 、紫菜是海产食品 ，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处 ，或放入冰箱中 ，可保持其味道和营养。
2、紫菜易熟，煮一下即可 ，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中 ，并且在下入锅中时，火要大 ，而且要不停地搅拌 ，以免蛋形成块而不起花。
做法二
图解做法
图解做法(5张)
食材准备
鸡蛋一枚，紫菜15克 ，食盐适量 ，鸡精少许，香油2滴，香葱少许 ，胡椒粉少许
制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中 ，搅拌至起泡沫，备用；
2. 锅内倒水烧开 ，放入紫菜 ，搅拌至散开，稍煮片刻；
3.蛋液顺着筷子倒入 ，加入调料即可 。
做法三
配料 用量
主料 用量
紫菜 10g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
肉末 30g
姜片 2片
制作步骤
制作步骤(9张)
（1）准备的材料
（2）姜片拍碎加入肉末中 ，再加入少许糖 、盐 、油腌制肉末 。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
（3）锅里下少许油煸炒肉末至变色
（4）加入适量的水煮开
（5）水开后下紫菜
（6）下适量的盐
（7）最后加入蛋液，边倒边搅拌均匀
（8）搅拌均匀即可关火
（9）可撒上一些木鱼花味道更鲜
营养价值编辑
紫菜属中叶状藻体可食的种群 ，其蛋白质 、铁 、磷、钙 、核黄素 、胡萝卜素等含量
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤
居各种蔬菜之冠 ，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
（1）蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要 。食用紫菜一般蛋白质含量24%－28% ，远远高于一般的蔬菜 ，且人体所必需的氨基酸含量多 。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸 、谷氨酸 、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低 ，多在1%以下 ，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数 ，约为20%；肉豆葱酸 ，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸 、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多 ，为10%——30% ，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量 。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金 ”的二十碳五烯酸含量高达30% 。
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤
（3）维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高 ，以干物计 ，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高 。 维生素B12有活跃脑神经 ，预防衰老和记忆力衰退 ，改善忧郁症之功效 。
（4）无机质 由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
紫菜性味甘咸寒 ，具有化痰软坚 、清热利水、补肾养心的功效 。用于甲状腺肿 、水肿 、慢性支气管炎、咳嗽 、脚气 、高血压等 。
1、营养丰富 ，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大 ” ，紫菜有软坚散结功能 ，对其他郁结积块也有用途；
2 、富含胆碱和钙 、铁、能增强记忆 、治疗妇幼贫血 、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 ，可促进淋巴细胞转化 ，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
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